«`html

Автоматическая линия для армянского лаваша

Введение

Армянский лаваш — тонкий, бездрожжевой хлеб, который является традиционным блюдом армянской кухни. Производство лаваша вручную — это трудоемкий и длительный процесс, требующий высокой квалификации пекаря. Автоматическая линия для производства армянского лаваша позволяет автоматизировать все этапы производства, значительно повышая производительность и оптимизируя трудозатраты.

Структура автоматической линии

Автоматическая линия для производства армянского лаваша состоит из следующих основных компонентов:

• Бункер для муки
• Шнековый конвейер
• Месильная машина
• Раскаточная машина
• Печь для выпечки
• Конвейер для подачи теста в печь
• Съемный конвейер для извлечения готовых лавашей
• Система управления

Технологический процесс

Подготовка теста

Мука из бункера поступает в шнековый конвейер, который подает муку в месильную машину. В месильной машине мука смешивается с водой в заданных пропорциях и замешивается в однородное тесто.

Раскатка теста

Готовое тесто подается на раскаточную машину, которая раскатывает его в тонкий пласт. Толщина раскатанного пласта теста регулируется в зависимости от нужного размера лавашей.

Выпечка лаваша

Раскатанное тесто подается на конвейер для выпечки, который перемещает его через печь. Печь нагревается до температуры около 250 °C, что обеспечивает равномерное пропекание лавашей. В печи тесто проходит под верхним и нижним нагревательными элементами, которые воздействуют на него тепловым излучением и конвекцией.

Съем готовых лавашей

После выхода из печи готовые лаваши поступают на съемный конвейер, который извлекает их из печи и подает на стол для сбора.

Система управления

Автоматическая линия управляется PLC (программируемым логическим контроллером), который контролирует работу всех компонентов линии и обеспечивает ее слаженное функционирование. Система управления позволяет задавать параметры технологического процесса, следить за его выполнением и получать данные о производительности линии.

Преимущества автоматической линии

Использование автоматической линии для производства армянского лаваша имеет ряд преимуществ:

• Высокая производительность: автоматическая линия позволяет производить до 1000 лавашей в час, что значительно выше, чем при ручном производстве.
• Оптимизация трудозатрат: автоматизация процесса производства снижает потребность в квалифицированной рабочей силе и позволяет сократить численность работников, занятых на производстве.
• Стабильное качество: автоматическая линия обеспечивает стабильное качество лавашей, так как все этапы производства контролируются компьютером.
• Гибкость: автоматическая линия позволяет легко менять параметры технологического процесса, что дает возможность производить лаваши различной толщины, размера и формы.
• Безопасность: автоматическая линия оснащена системами безопасности, которые предотвращают аварийные ситуации и защищают персонал.

Эксплуатация и обслуживание

Для обеспечения стабильной и долговечной работы автоматической линии необходимо проводить регулярное техническое обслуживание:

• Очистка и смазка компонентов
• Проверка и регулировка датчиков и приборов
• Замена изношенных или поврежденных деталей

Также важно соблюдать правила эксплуатации, указанные в технической документации к линии.

Заключение

Автоматическая линия для производства армянского лаваша является высокоэффективным и надежным оборудованием, позволяющим автоматизировать весь технологический процесс производства. Использование автоматической линии позволяет значительно увеличить производительность, оптимизировать трудозатраты, улучшить качество продукции и повысить безопасность на производстве.

«`